Du point de vue de la nutrition moderne, l'orge est riche en nutriments, il s’agit d’un des meilleurs grains, et il répond aux besoins structurels des humains modernes, à savoir ? haute teneur en protéines, haute teneur en fibre, haute teneur en vitamines, faible en gras, et faible en sucre ?.

à une altitude de 4200 mètres au-dessus de la zone alpine, l'orge du haut plateau est le seul grain qui peut m?rir normalement. Pendant des milliers d'années, l'orge était la principale source de nourriture pour les habitants du plateau de Qinghai-Tibet. Aujourd'hui, l'orge constitue l'aliment de base pour environ 80 % des compatriotes tibétains.

Selon les villageois, le processus de brassage du vin d'orge du haut plateau est divisé en trois étapes : il faut laver la peau de l'orge du haut plateau et le faire sécher naturellement au soleil, et le mettre dans un pot d’alcool après l’avoir fait cuire, et le garder scellé dans un récipient pendant au moins trois jours. Pour le contenant, il n’y a aucune exigence particulière, car des récipients en céramique étaient utilisés précédemment, mais maintenant des récipients métalliques ou des barils en plastique, etc., sont fréquemment utilisés.

Le vin d’orge du haut plateau brassé par les familles est de couleur beige, sans précipitation et assez brouillé. Son odeur est très légèrement alcoolisée, son go?t est légèrement aigre, et un peu sucré. En été, le vin d'orge du haut plateau peut être conservé pendant 5 jours, et après 5 jours il commence à tourner, et sa durée de conservation est plus longue en hiver.

Tous les ménages de bergers locaux fabriquent du vin d'orge du haut plateau, et la quantité de vin brassée change en fonction du nombre de personnes qui boivent, la quantité d'alcool et le nombre d'amis. En raison du court temps d’entreposage, du court cycle de brassage, sa fréquence de brassage est plut?t élevée. Les brasseurs sont généralement les femmes de la maison, et les compétences de brassage se transmettent de mères en filles.

Actuellement, le vin d'orge du haut plateau est disponible sur le marché en bouteilles, son go?t est sucré et toute sensation d’aigreur est éliminée. Son contenu d'alcool est de 3%. Lorsque les jeunes mangent ensemble et vont chanter dans un bar de karaoké, le vin d'orge du haut plateau en bouteilles est facile à transporter et est devenu un choix populaire.

Auteur: Zhou Jing
Source: China Tibet Online
(Rédactrice: Caroline)