Pendant les jours de canicule, rien de plus agréable que de déguster une glace. Mais y avait-il des glaces dans les temps anciens ?

Selon Cheng Peng, chercheur adjoint à l'Institut de littérature de l'Académie des sciences sociales de Shanghai (est de la Chine), le ? Su Shan ?, datant de la dynastie des Tang (618-907), ressemblait déjà à la glace d'aujourd'hui.

(Photo / China News Service)

La technique de préparation du ? Su Shan ? était toutefois un peu compliquée. Il fallait tout d'abord chauffer du ? Su ? (un produit laitier) jusqu'à ce qu'il soit presque fondu, puis le verser dans un plat pour créer lentement la forme d'une montagne (? Shan ? en pinyin), et enfin le congeler dans une glacière.

(Photo / China News Service)

Le ? Su Shan ? était souvent décoré de garnitures pour le rendre à la fois savoureux et joli. Plus tard, outre les ? Su Shan ? blancs, il y avait des ? Su Shan ? rouges ou verts grace à des teintures végétales.

? Beaucoup d'aliments d'aujourd'hui ont une longue histoire ?, a souligné Cheng Peng, mettant l'accent sur la transmission des coutumes chinoises.

(Rédactrice : Claire SHENG)