L’orge du plateau est l'aliment de base du peuple tibétain, et il fait partie des quatre trésors de la nourriture tibétaine, avec la tsampa, le thé au beurre, le thé et la viande de yak et d’agneau. Selon Pan Xuchun, secrétaire général adjoint du gouvernement de la région autonome du Tibet, en 2017, la superficie ensemencée par l’orge tibétain a atteint plus de 2,1 millions de mu, soit 75% de la superficie ensemencée en grain de la région ; la production totale a atteint 790 000 tonnes, représentant 77 % de la production totale de céréales de la région.

Améliorer le contenu scientifique et technologique des produits d'orge et promouvoir la diversification des produits sont l'une des principales directions de recherche de l'Académie d'agriculture et d'élevage de la région autonome du Tibet. Au cours de la dernière année, selon Wang Fengzhong, directeur de l'Institut de développement des produits agricoles, cet institut a développé plus de 160 types de produits, dont près de la moitié sont des produits d'orge. Il a souligné que la teneur en β-glucane de l'orge des hautes terres est haute, et par conséquent, l'Institut développe non seulement la nourriture à base d'orge, mais se concentre aussi sur la recherche et le développement d’aliments à base d’orge pour contr?ler et prévenir la glycémie et le diabète.

Selon Wang Fengzhong, chaque chercheur de l'institut doit contacter les fabricants et ? comprendre les problèmes de production réels pour déterminer les directions de recherche. ?

Lhachung, un paysan et éleveur du Tibet, a mis sur pied un projet d’entreprise de vin d'orge de basse altitude du Tibet. En 2006, lors de la création de Tibet Tathagata Wine Co., Ltd., l’institut a travaillé avec lui pour combiner le processus de brassage traditionnel du vin d'orge tibétain avec la science et les technologies modernes, réalisant une percée dans la production industrielle de vin d'orge brassé à la maison.

Selon le chercheur de l'Institut Zhang Yuhong, sa participation à la recherche a mené au développement de biscuits d'orge, de bière artisanale à base d'orge du plateau, de l’enzyme à base d'orge du plateau et d'autres produits qui seront mis en production de masse cette année.

Source: China News
Traduit par China Tibet Online
(Rédactrice: Caroline)