La meilleure nourriture en hiver… ?a doit être la fondue. Les Tibétains partagent cet amour et tradition de la fondue. La fondue aurait été introduite au Tibet par les officiers de la dynastie Qing et a gagné une popularité immédiate auprès de la classe noble au Tibet. Au fur et à mesure la fondue se retrouve à table chez les gens ordinaires. Que ce soit pour le choix des ingrédients pour la soupe, le choix de l'accompagnement ou encore pour la fa?on de cuisiner, on fait attention au moindre détail de préparation pour montrer la qualité exquise de la fondue.

L'essentiel pour une bonne fondue tibétaine se trouve dans le bouillon qui est adaptée à la coutume des locaux. Les Tibétains préfèrent le bouillon avec des os de yak pour faire la base. Et pour les ingrédients, chaque cuisinier a sa propre recette secrète...

(Rédactrice : Claire SHENG)