Le mouton de Gampa est une race ovine unique dans le comté de Gampa, ville de Shigatsé, région autonome du Tibet. On dit que le comté de Gampa est l'endroit le plus proche de l'Himalaya, son nom "Gampa" signifiant "village au pied des montagnes de neige".

Au Tibet, le mouton de Gampa qui pousse au pied de la montagne de neige jouit d'une grande réputation pour sa viande en raison de trois caractéristiques : une viande tendre, un go?t délicieux et une odeur de mouton presque inexistante.

Avant la réforme démocratique du Tibet en 1959, le mouton de Gampa était la spécialité de viande exclusive du bureau du 10e Panchen, ancien gouvernement local de Shigatsé. Aujourd'hui, les gens peuvent la trouver dans des restaurants ordinaires et savourer son go?t authentique.

En 2014, le mouton de Gampa est certifié par l'état et labellisé "produit de spécialité géographique" par l'AQSIQ (Administration générale du contr?le de la qualité, de l'inspection et de la quarantaine en Chine).

Aujourd'hui, si vous entrez dans un restaurant tibétain à Shigatsé - comme nous l'avons fait pour celui appelé Wordo, M. Robu, le chef, fera ressortir son meilleur plat - des c?tes de mouton de Gampa au safran - pour divertir ses invités. Découvrons la recette de cette spécialité du plateau!

(Rédactrice : Claire SHENG)